店名の由来は「尊敬」「敬意」
シェフ井上が今までお力添えをいただいた全ての方々をRISPETTOする想いが料理に込められています。
食材やお酒の生産者・食器や家具の職人の皆様・家族や仲間。
そしてこれからRISPETTOにご来店くださる皆様に尊敬、敬意をもって調理し接していきたいという思いを込めて。
季節毎に厳選された食材と共に上質な時間をお過ごしください。
1985年生まれ 宮城県仙台市出身。21歳で料理の道に入り、調理学校卒業後、吉祥寺「リストランテ イマイ」にて研鑽を重ねる。2012年にイタリアへ渡り、三つ星レストランの「ULIASSI（ウリアッシ）」をはじめ、二つ星レストラン「Ristorante Cracco（リストランテ クラッコ）」、一つ星レストラン「i・portici（イ・ポルティチ）」などイタリア本土でミシュランの星を獲得しているレストランにて修行を積んだ後に帰国。帰国後、銀座「BVLGARI Il Ristorante Luca Fantin（ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン）」で部門長を務め上げ、2021年10月に「RISPETTO」を横浜・戸部にオープン。
1978年生まれ 神奈川県横浜市出身。18歳でバーテンダーの道に入り、様々なレストランでワインを学び、2015年ソムリエ資格取得。RISPETTOではソムリエ兼マネージャーを務める。
